Piatti Tipici
Mangiare in Kenya
Se vi state preparando ad un viaggio in Kenya, eccovi una guida su cosa mangiare e farsi preparare dai nostri Chef.
I piatti della cucina kenyota sono tantissimi e variegati, frutto di un mix di influenze culturali che ha lasciato in eredità un ricco patrimonio gastronomico, esaltato maggiormente dall’uso sapiente di spezie e deliziose materie prime disponibili in abbondanza.
Il clima favorisce l’agricoltura e il paese è ricchissimo di frutti tropicali che permettono di dare un tocco esotico alle pietanze; la vicinanza dell’Oceano Indiano fornisce pesce e crostacei, ma non mancano allevamenti che permettono di avere una carne di prima qualità
Piati tipici
Ugali
Considerato il piatto nazionale, l’ugali è la specialità più famosa del paese.
Si basa su una ricetta semplice che prevede una polenta di farina di mais accompagnata da spezzatino di manzo e funghi oppure da del pesce cotto al forno.
Sukuma Wiki
Il sukuma wiki è un piatto a base di cavoli verdi che spesso viene accompagnato anche all’ugali per chi desidera una versione vegetariana.
La ricetta è molto semplice: i cavoli vengono tagliati finemente e cotti in padella assieme a pomodori e cipolle.
Il risultato è un piatto molto leggero e ricco di proprietà benefiche e dall’ottimo gusto.
Nyama Choma
Specialità dello street food, il nyama choma è della carne alla griglia che si trova comunemente per le strade delle città, ma si può assaggiare anche seduti al ristorante.
È uno dei piatti più amati in Kenya proprio per la sua semplicità: la carne viene condita essenzialmente con sale e pepe e ha un sapore affumicato davvero succulento.
L’abbinamento più diffuso è con l’insalata kachumbari e l’ugali.
Chips Mayai
Questa specialità riflette le influenze occidentali sulla cucina kenyota: si tratta infatti di una ricetta che essenzialmente unisce nello stesso piatto le patatine fritte e l’omelette.
Non è di certo leggero e sano, ma per una volta si può fare un’eccezione!
Viene solitamente servito con l’insalata kachumbari e una salsa di pomodoro ed è perfetto come spuntino e aperitivo serale.
Mutura
Il mutura è un sanguinaccio insaccato molto saporito grazie alla presenza di un mix di aromi e spezie come lo zenzero, l’aglio, il peperoncino verde o rosso e lo scalogno.
Solitamente viene servito come antipasto o spuntino da mangiare accompagnato da una birra fresca.
Githeri
Semplice e ricco di proteine, il githeri è un piatto a base di mais e fagioli.
Ne esistono diverse varianti a seconda dei condimenti che possono essere cipolle, pomodori e un mix di erbe e spezie a scelta.
Si tratta di un piatto consumato spesso dai kenyoti.
Tilapia fritta
La tilapia è un pesce largamente consumato in Kenya, in quanto disponibile in grande quantità e a prezzi economici.
Il modo più comune per mangiarlo è fritto e servito come accompagnamento a kachumbari, ugali o pilau.
Se amate le pietanze di pesce, non perdetevi questa prelibatezza.
Pilau
Altra specialità popolare è il Pilau, un saporito mix di riso cotto nel brodo di pollo e verdure e insaporito con un mix di spezie che viene poi accompagnato alla carne bollita usata per il brodo.
Kenyan Chapati
Il chapati kenyota è un leggero e soffice pane molto simile al pane arabo o alla piadina ed è fatto semplicemente con farina, sale e olio.
È un must di ogni pasto, sia casalingo che al ristorante, e viene consumato in ogni occasione: si accompagna al tè, alle pietanze di carne o a base di fagioli e alle insalate.
Kachumbari
L’insalata kachumbari è un altro must della cucina kenyota: rinfrescante e ottimo accompagnamento di ogni piatto a base di carne, pesce e legumi, è fatta con pomodori freschi, cipolle, peperoncino verde e coriandolo.
Il tocco finale è dato dal succo di limone e un pizzico di sale.
Mukimo
Il mukimo è un gustoso e sano tortino di verdure molto popolare in Kenya e servito durante le occasioni speciali e cerimonie.
Tuttavia lo potete ordinare comunemente al ristorante e si presta per un ottimo pranzo vegetariano: è fatto da un mix di piselli, patate, mais, spinaci e zucca.
Gli ingredienti vengono cotti e poi schiacciati o frullati insieme creando così una purea che viene poi modellata a forma di tortina.
Bhajiyas
I bhajiyas sono uno snack largamente consumato in Kenya ed è un gustoso aperitivo.
Si tratta essenzialmente di patatine fritte, che vengono prima tagliate in sottile fetti circolari e poi bollite e infine fritte in pastella.
Il risultato è un gusto eccezionale e una consistenza croccante.
Si accompagnano a diverse salse piccanti o al tradizionale ketchup.
Samosa
Specialità tipicamente africana, i samosa sono delle frittelle dalla forma triangolare farcite con carne o verdure (solitamente patate o piselli) che vengono prima insaporite da spezie tipiche della cucina kenyota.
Solitamente i samosa sono consumati come spuntino con il tè o aperitivo con la birra e sono molto apprezzati per la consistenza fragrante e per il mix di spezie che rende questo snack particolarmente sfizioso.
Maharagwe
Un altro piatto molto semplice e gustoso, il maharagwe è composto da fagioli rossi kenyoti cucinati nel latte di cocco e insaporiti con un mix di spezie e peperoncino.
È ideale per accompagnare piatti come l’ugali, del riso bianco o il pane chapati.
Esistono diverse varianti di questo piatto, che può essere più o meno piccante a seconda del mix di condimenti.
Matoke
Il matoke è una ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo di un frutto molto apprezzato in Kenya, le banane verdi, che in questo piatto sono presentate in un mix decisamente particolare assieme a carne, pomodori, peperoni e cipolle.
Il tutto viene insaporito con sale, pepe e coriandolo.
Di certo un piatto non banale e molto salutare che vi stupirà.
Mbaazi Za Nazi
Il mbaazi za nazi è un piatto popolare nelle regioni costiere del Kenya e si consuma solitamente a colazione.
Si basa su una ricetta semplice in cui l’ingrediente principale sono i fagioli caiano, che vengono cotti nel latte di cocco.
Viene servito solitamente con del pane chapati o con i mandazi (una sorta di ciambelline).
Kuku Paka
Per gli amanti dei sapori esotici il kuku paka è perfetto: altro non è che del pollo cotto in una salsa di curry e latte di cocco.
La particolarità sta nel fatto che il pollo viene grigliato prima di essere passato nel curry e questo dona al piatto uno squisito sapore affumicato.
Mishkaki
Un delizioso street food o aperitivo, ma anche un delizioso secondo piatto, i mishkaki sono degli spiedini di carne cotti alla griglia che talvolta prevedono l’aggiunta di peperoni e altre verdure alternate alla carne.
Makai
Un altro sfizioso street food è il makai, ovvero il mais cotto alla griglia.
Lo trovate praticamente ad ogni angolo delle città ed è uno spuntino delizioso ed economico.
Una volta abbrustolito sul fuoco, il mais viene insaporito con limone e sale piccante.
Wali Wa Nazi
Il wali wa nazi è un semplice riso al latte di cocco largamente consumato nelle zone costiere del Kenya dove viene abbinato al curry di pollo o pesce oppure ai piatti a base di legumi.
Karanga
Un altro succulento piatto kenyota è il karanga, uno spezzatino di manzo e patate che si presta benissimo come abbinamento ad una porzione di riso bianco o di ugali.
Irio
Purè di patate dolci Irio, con piselli e mais – classico piatto keniano.
L’irio è una specialità semplice che si presta bene come contorno ai piatti di carne o anche come secondo piatto vegetariano.
È essenzialmente una purea di patate arricchita di piselli e mais.
Pietre Odowa
Più che una specialità, l’odowa è un prodotto che di certo attirerà la curiosità di tanti turisti.
Si tratta infatti di argilla commestibile, disponibile in piccole “pietre” vendute nei supermercati e nelle bancarelle.
È un prodotto molto apprezzato dalle donne incinte che sono solite masticare queste pietre croccanti e morbide allo stesso tempo per calmare gli attacchi di fame della gravidanza e sopperire alle carenze di minerali di cui questo prodotto è ricco.
È di certo un’usanza bizzarra, ma i più curiosi possono provare ad assaggiarla.
Buon appetito!